█ 文/李子久  (長垣市)

前言：
講好中國故事！

"發現河南之美"展示河南人風采！
 
婦姑城南風雨秋，婦姑城中人獨愁。
愁云遮卻望鄉處，數日不上西南樓。
故人薄暮公事閑，玉壺美酒琥珀殷。
潁陽秋草今黃盡，醉臥君家猶未還。
 
這是唐朝著名詩人岑參寫的一首詩《醉題匡城周少府廳壁》。長垣歷史上因為兩位賢達的女士修婦姑祠，后稱婦姑城，又是匡城的別名。西南樓是唐朝時長垣著名的酒樓，因大詩人岑參的一首詩而聞名至今，文化傳承千年而不朽，西南樓成為廚鄉長垣的又一個有重要歷史意義的文化符號。
       
時光荏苒千年，逝去的無數風煙掩埋了多少歷史故事和人間愛恨冷暖，令人扼腕嘆息！
       
唐代長垣烹工已有史料記載，400余款肴饌流傳民間。宋時長垣為京畿之地，烹飪文化達到一個高峰。清朝更有名廚孫可發給慈禧太后和光緒帝做一道“糖醋軟熘鯉魚焙面”，龍顏大悅，獲賞二十兩白銀。近代烹飪大師劉國正出過《中餐綱目》，釣魚臺原行政總廚國寶級烹飪大師侯瑞軒，人稱“侯爺”，最早跟著劉國正大師學習廚藝，侯大師曾給兩三代黨和國家領導人服務。聞名遐邇的“肉絲帶底”，“芙蓉雞片”“杜記油饌”，“李記豆腐腦”，“京都老蔡記”，“阿五美食”等等美食名吃數不勝數，后人并不墨守成規，而是在傳統的基礎上對豫菜進行了創新，一步步發揚光大。甚至走出國門，香飄四海。

     
廚鄉長垣烹飪名師人才輩出，成為一道靚麗的風景線。今天不說“大咖”，說說“名不見經傳”的新西南樓主李向陽和他的“荷香豬蹄”。
     
新西南樓主李向陽是個傳奇人物。十幾年前，在他開的小店吃過飯，當時印象更深的是這個人怎么叫李向陽這個名字?電影里響當當的游擊隊長的名字??！全靠一片小店養家糊口，開始沒多少名氣，小店生意也一般，后來小店也不開了，練過武術的他膽大心細，豪爽仗義，“行走江湖”去了，不是當保鏢，而是去打工了，在鐵路上當過臨時工，干過防腐的施工隊長，十余年，足跡跑遍了大半個中國。一度和李向陽失去聯系，中間沒有任何信息。后來聽不少人說，火車站南邊路東那一家“滿堂香鹵肉店”，“嘖嘖嘖”，味道美極了，大有余音繞梁三日不絕的感嘆。在廚鄉長垣開飯店不容易，美食家如過江之鯽，名廚大師的師兄弟，徒弟徒孫比比皆是，憑的是手藝和絕活，還有“長垣村婦，賽國之廚”的民間高手，在高手林立的廚鄉開飯店，并且一鳴驚人，真是不容易的很。我決定去“看看”，去一次，排隊等桌，再去，還是排隊等桌，第三次還是排隊等桌，我忽發奇想，“等著”這個詞最早的意思是不是"等桌”??！李向陽忙啊，加上十余年不見了，俺倆以前也沒深交過，不認識了。后來一聊，覺得在哪見過，確實見過。然后不太忙時，就坐下來和我邊吃邊聊，這“荷香豬蹄”“荷香鹵肉”果然名不虛傳，絕對大師級別的手藝。據說原二炮部隊老首長品嘗了“荷香豬蹄”后，大加贊賞，說：啥時候能嘗嘗熱豬蹄就好了。正聊著，忽然就拿出手機讓我看他寫的文章，署名新西南樓主，光這名字就知道文化底蘊了。寫的文章讓我非常震撼，專業水平??！寫他家的紅色歷史，寫他的打工經歷，寫他創新發展的“荷香”系列美食，讓我驚嘆不已。私下想，這哥的水平當長垣作協副主席都沒問題。李向陽是長垣著名革命人物李文隆同志的孫子，李文龍同志在冀魯豫軍區當過游擊隊長，先在長垣等地打游擊，后來加入大部隊，從中原打仗打到貴州黔南州，二十多年杳無音信，九死一生，解放后任黔南州公安局長。他父親從小就和他爺爺失去了聯系，知道當游擊隊長去打仗了，對父親革命事業的無比崇敬，后來就給兒子起了個名字叫李向陽。李向陽的父親李化平是鄭大中文系高材生，后當教師，一生在思念父親的煎熬中渡過，一生與世無爭。


“紅三代”李向陽從未靠祖父的影響生活，打工十幾年吃了不少苦，回來繼續開鹵肉店，精心炮制去腥去膻去膩提鮮提香的獨門秘制香料，大火去腥，小火熬香，微火入味，再去荷塘采摘新鮮荷葉，為“荷香開花豬蹄”精制“出嫁”盛裝，“出淤泥而不染，濯青蓮而不妖”，香遠益清，如李家的文化和人品一樣。烹制豬蹄鹵肉的間歇，或熬制豬蹄的空閑時間，李向陽就品茗煮文，文如荷香一般悠長。

忽然就明白了，新西南樓主演繹的是荷香一般的文化元素。
 

作者簡介：

李子久，筆名：金易。中共黨員，河南省作家協會會員，河南省書法家協會會員，河南省長垣市文學藝術界聯合會工作。